분류 : 트렌드
발행처 : aT 한국농수산식품유통공사
출처 : The외식
키워드외식 트렌드, 국내외 외식트렌드, 2023 외식트렌드, 소비트렌드, N극화취향시대, 스토리 탐닉, Healthy&Easy, 다각화&다변화
요약
2023년 국내외 외식 트렌드 조사 보고서(단면-최종)에 따르면, 2024년 국내 외식 트렌드는 다음과 같이 전망됩니다.
- N극화 취향시대: 개인의 취향과 가치관이 더욱 다양화되고 세분화됨에 따라, 외식 소비자들은 자신만의 취향을 적극적으로 드러내며, 그에 맞는 외식 경험을 추구하는 경향이 두드러질 것으로 예상됩니다.
- 스토리 탐닉: 외식이 단순한 식사를 넘어, 이야기를 담은 경험을 제공하는 공간으로 인식됨에 따라, 외식 브랜드들은 소비자들에게 흥미롭고 감동적인 스토리를 전달하기 위한 노력을 강화할 것으로 보입니다.
- Healthy&Easy: 건강과 편리함을 중시하는 소비자들의 증가로, 건강한 식재료와 조리법을 사용한 메뉴, 그리고 배달과 포장을 통해 집에서도 간편하게 즐길 수 있는 메뉴가 인기를 끌 것으로 예상됩니다.
- 다각화&다변화: 외식 소비자들의 선택 폭이 넓어짐에 따라, 기존의 외식 업종과 업태 외에 다양한 형태의 외식 서비스가 등장하고 성장할 것으로 전망됩니다.
이러한 트렌드들은 2022년부터 이어진 글로벌 인플레이션, 고물가, 인력난 등 외식업 환경의 변화와 소비자들의 외식 행태 변화에 따라 형성된 것으로 분석됩니다.
구체적인 내용은 다음과 같습니다.
- N극화 취향시대: 개인의 취향과 가치관이 더욱 다양화되고 세분화됨에 따라, 외식 소비자들은 자신만의 취향을 적극적으로 드러내며, 그에 맞는 외식 경험을 추구하는 경향이 두드러질 것으로 예상됩니다. 예를 들어, 특정 음식, 지역, 문화 등에 관심이 많은 소비자들은 그에 맞는 외식 브랜드를 찾고, SNS 등을 통해 자신의 취향을 공유하며 소속감을 느끼는 모습을 보일 것입니다. 또한, 개성 넘치는 메뉴와 인테리어를 갖춘 외식 브랜드가 인기를 끌고, 메뉴와 서비스의 다양화를 통해 다양한 취향의 소비자들을 공략하는 전략이 중요해질 것으로 보입니다.
- 스토리 탐닉: 외식이 단순한 식사를 넘어, 이야기를 담은 경험을 제공하는 공간으로 인식됨에 따라, 외식 브랜드들은 소비자들에게 흥미롭고 감동적인 스토리를 전달하기 위한 노력을 강화할 것으로 보입니다. 예를 들어, 음식의 유래와 의미, 브랜드의 철학 등을 담은 스토리텔링 콘텐츠를 개발하고, 공간 디자인과 서비스에 스토리를 입히는 등의 전략을 통해 소비자들의 마음을 사로잡을 것입니다.
- Healthy&Easy: 건강과 편리함을 중시하는 소비자들의 증가로, 건강한 식재료와 조리법을 사용한 메뉴, 그리고 배달과 포장을 통해 집에서도 간편하게 즐길 수 있는 메뉴가 인기를 끌 것으로 예상됩니다. 예를 들어, 웰빙 식재료와 친환경 패키지를 사용한 메뉴, 그리고 배달의 번거로움을 줄인 간편식 등이 각광받을 것입니다.
- 다각화&다변화: 외식 소비자들의 선택 폭이 넓어짐에 따라, 기존의 외식 업종과 업태 외에 다양한 형태의 외식 서비스가 등장하고 성장할 것으로 전망됩니다. 예를 들어, 푸드 테크 기술을 활용한 배달 플랫폼과 키오스크, 그리고 팝업 스토어와 팝업 레스토랑 등이 새로운 트렌드로 자리잡을 것입니다.
이러한 트렌드들은 외식업 경영자들이 변화하는 환경에 대응하고 경쟁력을 강화하기 위해 반드시 고려해야 할 요소들입니다.
